聚丙烯酰胺是一种可以分散溶液中的悬浮粒子吸附和架桥，有着极强的絮凝作用，所以它才被广泛用于很多行业的各种方面，如水处理以及冶金、造纸、石油、化工、纺织、选矿等领域。PAM用作污水处理，对水中有机物去除效率高，用量少，沉降速度快，制水成本低，是其它絮凝剂无法替代的产品，最近有一个客户咨询关于聚丙烯酰胺能不能用作食品级的污水处理，他的详细情况是食品发酵废水，这种污水中一般有机物含量较高，COD、BOD也较高，是较难处理的废水之一，到底能不能用聚丙烯酰胺处理呢？是用阴离子还是阳离子絮凝剂呢？

发酵是利用微生物在有氧或无氧条件下制备微生物菌体或直接产生代谢产物或次级代谢产物的过程。

这个定义看上去比较抽象 ，但日常接触到很多，如酒精、抗生素、柠檬酸、谷氨酸、酶制剂单细胞蛋白的生产叫做发酵工业，　而酿酒(如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等)以及酱油、豆腐乳、酱菜、醋等也是经过酿造过程。

发酵工业主要是采用玉米、薯干、大米等作为主要原料，决定了其废水的特性：含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及糖　类等微量元素

以前也探讨过食品工业废水处理以及聚丙烯酰胺选型，一般污水前段处理(气浮或沉淀)用无机絮凝剂(PAC)和有机高分子絮凝剂(PAM)配合使用，而在后段处理是污泥脱水，用有机高分子絮凝剂(阳离子聚丙烯酰胺)做污泥脱水药剂　使用，有关阳离子聚丙烯酰胺的离子度的选择，这个要根据各厂实际情况做进一步实验室筛选试验来确定。

不管是食品发酵废水的处理还是其他的工业废水的处理，工艺流程都差不多，絮凝剂选型情况也是老生常谈，先做小实验进行筛选，然后做中试验，最后做上机运营。